统一食品：匠心守护传统 创新拥抱未来

2025-03-27   来源： 姚界客户端   记者 赵科科

昨天上午，在宁波统一食品有限公司的酿造车间内，工作人员将炒熟并打碎的小麦与黄豆混合，接入菌种后放置在通风池中。据工作人员介绍，酱油酿造遵循“春播秋收”规律，春季气温回暖，此时的菌落最为活跃，在经过9个月的晒缸后，酱醅呈现出油亮的色泽，就可以用压榨法榨出酱油了。

酱醅呈现出油亮诱人的色泽

宁波统一食品有限公司是小曹娥镇的一家酿造企业，主要生产“统中”牌系列调味品，其酱油和米醋的制作工艺已经传承了100多年。去年11月，公司“传统酿造”非遗工坊成功入选第二批省级非遗工坊。

在这家百年企业中，器材是传统工艺得以完美呈现的基石。多年来，公司四处寻觅，陆续收集了一大批陶缸。这些陶缸虽历经风雨侵蚀、岁月打磨，不少还带着修补的痕迹，却承载着古法酿造酱油和米醋的关键使命。以米醋的酿造为例，陶缸不仅为发酵提供了适宜的环境，还能在发酵过程中释放有益菌，助力醋的风味形成。

在坚守传统工艺的同时，统一食品并未固步自封，而是积极拥抱新时代，大步向品牌化方向迈进。2023年8月，该公司精心酿造的五年陈玫瑰米醋荣获“余姚特色伴手礼”称号。这一荣誉激励着公司不断优化酿造工艺，在产品品质上精益求精。公司也因此迎来了全新的发展契机。

宁波统一食品有限公司生产的调味品

此后，统一食品主动出击，频繁亮相宁波、上海等地的展会，进一步拓展市场版图。这些展会人流量大、受众广，公司充分利用这一平台，全方位展示米醋、酱油等特色产品，并通过现场酿造展示、产品试吃等方式，让参观者直观感受产品的魅力。此举有效提升了“统中”牌系列调味品的知名度，销售量也随之显著增长。

为更好地满足消费者多元化的需求，统一食品还推出了多种规格与包装的产品。比如，小巧精致的小包装产品方便携带，成为游客馈赠亲友的理想选择；设计精美的精装礼盒则瞄准高端礼品市场，满足了消费者在重要节日、商务往来等场景下的送礼需求。

眼下，统一食品的新厂房正在紧锣密鼓地建设中。未来，公司还计划建设新的场馆，组织开展丰富多彩的研学活动，让更多人能够深入了解传统工艺的魅力，亲身品味老底子的醇厚口感。

                     来源：余姚新闻网