又到桑葚采摘时！快来梁弄尝一碗桑葚味的面条！

2024-05-08    姚界客户端    记者 干雨微

“黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉。”眼下，正是采摘桑葚的好时期。一颗颗紫黑色的桑葚挂在枝头，等待着被果农们摘下。而在梁弄镇汪巷村的水钦年糕坊里，桑葚却有独特的去处。近日，记者走进了水钦年糕坊中，看到负责人蔡小先正在家门口的空地里晒紫色的面条。蔡师傅告诉记者，它是去年研发出来的新品种——桑葚面。

“原来我们仅仅做手工年糕，后来才开始制作面条。”蔡小先告诉记者，2017年，因受到创建“五彩梁弄”旅游强镇理念的启发，蔡小先和妻子开始潜心研制五彩面条。多年来，夫妇俩从传统的梁弄碱水面入手，在原有工艺基础上加入一点“小心思”，选用菠菜、火龙果、紫甘蓝、胡萝卜、桑葚、山药、西红柿等本地新鲜蔬菜、水果，制成色泽鲜艳、口感丰富的梁弄五彩面。

为了制作好这五彩面，夫妇俩经过无数次的尝试。“面粉与汁水的比例十分重要。汁水太多口感就会太腻，太少颜色就太浅。所以一开始我们也实验了很多次。”妻子周惜珍笑着说，“本来想着要放弃了，但一想到既然开始做了那就把它做到最好。”终于，功夫不负有心人，在他们的坚持下，找到了最合适的制面比例。

正因为对自己的面条投入了足够多的心血，蔡小先的五彩面越来越受欢迎。去年刚开始，他只是实验性地制作了一些，没想到顾客反响很好，很快就卖完了。于是今年他们便开始大批量地制作桑葚面。据悉，自4月26日桑葚可以采摘后，桑葚面已经做了五批，每一批干面约50斤。仅仅是五一假期期间，他家就卖了160斤干面，单靠桑葚面就有了比十分不错的收入。“除了季节限定的桑葚面，其他口味的五彩面一年四季都很畅销。许多客户会选择含有各种口味的伴手礼，一般是顾客在生日时订购，前几天就有客户预订了70箱。”周惜珍告诉记者。

创新不止，未来可期。蔡小先在原有五彩面的基础之上新制作出专门给断奶后的宝宝吃的幼儿五彩面，这类五彩面不仅会比正常的面饼小，而且不放盐，宝宝吃得更加放心。

                                                                                                                                                                                                                   来源：余姚新闻网