鲜美早点“云楼生煎”

2026-05-27 10:05 来源： 姚界客户端 记者 张云霞

视频：https://www.yynews.com.cn/yy/202605/t20260527_7426118.shtml

“老板，6个生煎，这里吃。”“老板，12个生煎，打包。”昨天早上，在马渚镇云楼村的“阿帆云楼生煎”店，洪益帆一边熟练地招呼顾客，一边用刷子清洗平底锅。尽管新一锅生煎还要等上十来分钟，但店门口早已围满了翘首以盼的食客。

每天早上5点多，洪益帆便忙碌起来了。一年365天，无论寒冬酷暑，他只在春节期间给自己放十来天假。这位“90后”用一口平底锅，煎出了属于自己的事业。

“每天能卖出20锅左右，每锅80个。”洪益帆介绍，今年春节后开张那一周生意尤其火爆，一天做30锅，还不够卖。几个生煎配一碗热气腾腾的牛肉粉丝，成了不少人的早餐“标配”，店里每天能卖出约200碗牛肉粉丝。与市场上许多外皮酥脆、撒满芝麻的生煎不同，“云楼生煎”有着独特的“双面黄”造型——面皮松软，两面煎得金黄，肉馅鲜美，撒少许葱花点缀。

这份独特滋味背后，是家族手艺的传承。洪益帆的爷爷曾是厨师，后来在村里开了一家早餐店，那是洪益帆对生煎、馄饨、粉丝等早餐最早的记忆。

然而，父亲并未子承父业。2014年，怀着传承爷爷技艺的心愿，洪益帆在村里开出“阿帆云楼生煎”这家具有烟火气的早餐店。他在保留传统配方和做法的基础上改良工艺，让老味道更贴合当下食客的口味。

“猪肉必须是五花肉，口感更好。”为了保证品质，每天生煎的肉馅都由洪益帆亲自调配，全部定点采购，“大家吃得开心、满意，就是对我手艺最好的肯定。”

洪益帆还打算未来在余姚城区开一家面馆，他说：“余姚面馆很多，竞争激烈，但只要做出特色、口味地道、价格实惠，就不愁顾客。”

在他的构想中，这家面馆将主打“老式大排面”。这不仅仅是一碗面，更是一份承载着乡愁与记忆的“情怀餐”。“那种小时候吃到的厚实、软烂、入口即化的老味道很难找了。”洪益帆说。他希望能复刻出爷爷那个年代最纯粹的手艺，选用新鲜食材，用传统方法慢火炖煮，让每一块大排都吸饱汤汁，让每一碗面都端得出诚意。在他看来，无论是生煎还是面条，守住的不仅是舌尖上的鲜美，更是村里人那份淳朴、实在的烟火气。

来源：余姚新闻网

牟山“青创客”把乡野打造成“向往的生活”

2026-05-03    来源：姚界客户端    记者 张云霞

视频：https://www.yynews.com.cn/yy/202605/t20260503_7365625.shtml

5月2日傍晚，位于牟山镇青港村的玥玡湾生态庄园里，市民和游客们慵懒地坐在天幕下，吃烧烤、喝咖啡、尝甜品水果，不远处，孩子们在巨大的草坪上追逐嬉戏，还有的家长带着孩子泛舟湖上，夕阳下，一幅悠闲恬静的乡村田园度假美景让人向往。

从春假到“五一”小长假，日均客流破千，其中七成以上是35岁以下的年轻人。每天下午，湖畔青年音乐会准时开唱；每至夜幕，绚丽烟花在湖心上空绽放。一位从宁波游客感叹：“这哪是荒野乡村，是城里人向往的‘诗与远方’。”而构造起这片充满活力的乡野新图景的，是一支叫做“牟湖朝阳”的青创团队。

“每年‘五一’小长假是我们庄园的旅游旺季，加上今年孩子们的春假，让旺季时间更延长了。”“牟湖朝阳”青年企业家协会会长、玥玡湾生态庄园毛柯翔介绍，早在4月中旬，庄园团队就开始策划“五一露营狂欢节”，庄园内有2000亩森林氧吧、超大草坪、彩虹卡丁车、皮划艇、真人CS、婚礼拍摄基地，还安排有亲子钓龙虾、运动项目体验等，可以让游客们吃喝玩乐一整天，庄园内还创新推出了“龙虾宴”，丰富市民和游客的味蕾。

乡村的热闹，不止于玥玡湾生态庄园。自4月27日起，首届青港村龙虾季拉开帷幕，让这个“五一”假期持续引流。小长假期间，龙虾争霸赛、剥虾挑战、亲子摸虾轮番上阵，晚上，现抓现烧的各种口味小龙虾让市民和游客在乡野间感受从田间到餐桌的那一口“鲜活”；村里的“牟湖风物”共富市集更是人流如潮，杨梅干、杨梅酥、土鸡蛋、生态甲鱼、茶叶、果茶、时鲜水果等本地特色农产品为传统市集更添活力，一条小龙虾产业链正串联起农文旅融合的共富图景  。

据悉，“牟湖朝阳”是牟山镇2024年打造的青年统战品牌，寓意牟山青年如朝阳般充满活力、用实际行动反哺家乡。目前，在毛柯翔的带动下，“牟湖朝阳”青年企业家协会已吸纳全镇20余名爱乡返乡的年轻创业者加入，并在青港村周边形成了“青年培训青年、青年吸引青年”的人才“生态圈”。“白天我们带游客玩卡丁车，下午自己上台唱歌，晚上和客人一起放烟花——我们觉得这不叫工作，这叫青年与乡野的双向奔赴。”Mli咖啡品牌主理人、“90后”农创客周柯展的这句话，道出了“牟湖朝阳”这群青年一天的真实写照  。

五一”小长假还在继续，“美丽经济”热度不减。牟山镇的草坪与稻田，正等待着更多年轻人前来赴一场“双向奔赴”的邀约。这支平均年龄不满30岁的青创团队，已经用行动证明了一件事：青年可以在乡野里活得精彩，乡野也可以因为青年而变得很潮。

“用青年的创意激活资源，用夜经济点亮乡村，让绿水青山真正成为共富的靠山。”牟山镇党委相关负责人表示，“牟湖朝阳”青创客团队是牟山镇推进“美丽牟山”建设、发展全域旅游的生动实践，也为新时代青年返乡创业、助力共同富裕提供了鲜活样本。

            来源：余姚新闻网