余姚人千万看清楚！不能吃！不能吃！不能吃！

2024-01-03      来源：人民网科普、    济南疾控微健康、    济南时报

大家注意啦

甘蔗作为一种清甜多汁的食品

一直很受欢迎

但它也有可能

变成致命的“毒药”

关于吃甘蔗中毒的案例屡见不鲜

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近期

甘蔗大量成熟上市

多地发出紧急提醒

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那么甘蔗到底为何会引起中毒?

啥样的甘蔗不能吃呢?

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甘蔗会产生霉变，其中有剧毒物质

节菱孢霉菌大家可能很少听说过，它是在自然界中不常见的一类霉菌，是一种植物腐生菌。

节菱孢霉菌在甘蔗产区（广东、广西）和变质甘蔗中毒发病区（主要是北方地区）的甘蔗样品中均有分布。

甘蔗由于长期储存，而且储存、销售过程中保存不当，可以产生霉变。霉变甘蔗会出现内芯发红、变软、长毛等霉变特征。

而霉变甘蔗中含有节菱孢霉菌，节菱孢霉菌会产生一种剧毒的物质：3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一种真菌毒素，主要损害中枢神经系统，并累及消化系统。

食用霉变甘蔗后，有哪些症状表现？

如果吃了霉变甘蔗，一旦感染了3-硝基丙酸中毒时发病急，潜伏期短的为10分钟，长的可达到十几个小时，便会出现呕吐、头昏、视力障碍、眼球偏侧凝视、阵发性抽搐、抽搐时四肢强直、屈曲、内旋、手呈鸡爪状、昏迷等急性中毒症状，重症病人多为儿童，严重者可导致脑缺血坏死1~3日内死亡，幸存者常留有终生残废的后遗症。

重要提醒：当前是甘蔗销售旺季，一定要多注意霉变甘蔗，坚决不要食用！

                                                                                                                                                                                                            来源：余姚新闻网