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“暑假里增加了10多笔新订单，主要是给余姚城区的一些教育培训机构送学生餐，还有一些企业每天几百份的快餐配送业务，每天都忙得不可开交。”昨天上午10点左右，记者来到位于马渚镇小微园区的市锦哲餐饮有限公司。厨房内，有的工作人员在热火朝天地烧菜、有的工作人员正忙着把菜装进快餐盒，现场一片忙碌景象。公司负责人谢捷一边“指挥”工作，一边向记者介绍。
谢捷今年35岁，上虞人，他的妻子是马渚镇下沙畈人。“以前我和父母在马渚集镇上开自助餐厅，也做少量的工作餐配送，2020年因为疫情的影响，店里的堂食生意没有了，我们就转型升级，专门做起了工作餐配送业务。”谢捷说，随着快餐业务量的增长，原来的店铺已经无法满足生产需求，两年前，他和妻子将经营场所搬到了马渚镇的小微园区里。 “一方面这里场地大，我们的生产规模可以扩大，另一方面这里离海吉新城农批市场近，方便我们采购食材，降低成本。”谢捷介绍，目前，公司共有厨师、配送员、帮工等20人，配备了8辆快餐配送车，每天平均要送上千份快餐，配送范围包括余姚、马渚、上虞等地。
虽然快餐配送生意不错，但从事餐饮行业十分辛苦。谢捷每天凌晨1点多就开着货车去农批市场采购食材，每天还要安排快餐的配菜、联系业务，下午稍微午休一会儿，又要忙着晚餐的搭配和配送。“做餐饮行业的，食品安全是最重要的。”谢捷对菜品的要求较高，“我们都是当天采购当天烧制，不仅要保证食材的健康、新鲜，而且要荤素搭配合理，让顾客吃得放心、吃得满意。”在控制成本的基础上，怎样搭配一餐既健康又好吃的菜是谢捷每天花心思最多的事情。
据了解，该餐饮公司的餐标在7元到20元不等，根据客户需求搭配小菜。“我们买的大排从来不是冰冻的大排，7元的快餐里我们都安排了大排，还有另外两个小菜，可以说，7元的快餐，我们是不赚钱的，有时还要亏一点，但不赚钱的生意我们也坚持做，因为我们做的是长远生意，靠的是回头客。”谢捷介绍，一份20元的快餐，里面安排了荷包蛋、白斩鸡、鱼、牛肉再加一个素菜；10元至15元的一份快餐里可以确保2个荤菜、1个半荤和1个素菜。“食材新鲜加上烧得美味，薄利多销，这样客户才会越来越多。”
谢捷自豪地说，暑假里新增的一批顾客订餐后都为他们的快餐质量竖起了大拇指。“现在我的父母每天都在厨房里帮忙，妻子有自己的工作，但有时间了也会抽空过来帮忙，一家人齐心协力，用心服务好每一家企业、每一名客户，我们的餐饮公司肯定会生意兴隆、蒸蒸日上！”谢捷笑着说。
来源：余姚新闻网
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