农技专家“支招”茶叶采制

2024-04-03 15:35 记者俞丽丹

“杀青后的茶叶经过摊凉进入揉捻工序，第一次揉捻速度要先缓慢些、再加速加压，出来后原料宜低温（32℃-36℃）下烘干，出烘后再第二次适重揉捻……”4月2日上午，在河姆渡车厩茶厂，茶叶专家李明正在揉捻机旁面授工人揉捻技艺。

制作出一杯好茶，需要经过摊晾、杀青、揉捻、烘干等工序，每一道工序都不容忽视。在该厂的茶叶加工车间，茶香四溢，沁人心脾，杀青机、风冷网输机、回潮机、曲毫炒干机等各类制茶机器正有序运转。

“杀青环节中要通过控制投叶量、调节最佳温度与滚筒倾斜度来完成作业，一般可以通过观察叶色暗绿变化、手感茶叶柔软度，还有闻香来判断杀青程度的好坏，不同的茶叶品种对于杀青温度的要求不同，现在的‘白叶一号’品种原料的杀青温度要比‘嘉茗一号’略低。”在滚筒式杀青机旁，李明从机器出叶口抓起一把茶青，观察一翻后，手把手指导工人调节杀青程序。

“曲毫机的锅体温度一般保持在80℃-100℃，每个锅里先放一半的茶叶进行翻炒，待茶叶松软后再适量均匀加入茶叶，这样炒出来的茶叶不仅颜色好看，而且口感也很好……”在双锅曲毫炒干机旁，李明不时叮嘱工人炒制时的注意事项。

春风送暖催新绿，茶叶采制正当时。为提高茶企制茶技艺，提升茶叶品质，农技专家奔赴兰江街道、马渚镇、河姆渡、大岚镇等茶叶主产地，无论是从茶苗培育、茶园管理，还是采摘方法和制茶的工序，农技专家将服务送到每一家茶业企业，进一步提高我市茶叶品质，提升茶产业效益，助力茶农增收致富。

                                                                                                                                                                                                                              来源：余姚新闻网